De naam Suadens is gekozen om de suaveness van deze wijn te vertegenwoordigen, een moleculair project dat niet alleen gericht is op het valoriseren van de autochtone wijnstokken van Irpinia, maar ook naar het typische lokale fruit, dat nergens anders ter wereld wordt verbouwd. Deze topwijn krijgt de maximale 99 punten van Luca Maroni en behoort daardoor tot de 1% beste wijnen ter wereld.
Suadens Rosso Campania IGP 2019
Naam Suadens Rosso – Campania Rosso Igp
Appellation: Typische geografische aanduiding
Regio Campanië
Druivensoort Blend: aglianico, piedirosso, sciascinoso
Trainingssysteem: Trellis-systeem met guyot-snoei
Bodemsamenstelling: Middelmatige grond, soms kalkhoudende klei.
Oogstperiode: Tweede decennium van oktober
Wijnbereiding: Lichte persing van hele trossen. Statische koude klaring, fermentatie met geselecteerde gist bij gecontroleerde temperatuur. Rijping in roestvrij staal en korte passage in eikenhouten vaten Fining Steel gevolgd door korte passage in barriques.
Alcoholgraad 13,5 % vol
Bijpassende gerechten: Kaas, wit vlees, schaaldieren, weekdieren.
Serveertemperatuur 15° c
Wijnkenmerken Fris, goed uitgebalanceerd en gestructureerd. Fruitig in de mond, met tonen van maiaticakers van Taurasi, Avellana-noot, M Montella-kastanje, Avellino-kastanje, wilde pruimen en blauwe frambozen.