Naam: Blanc et Blanc ‐ Irpinia Bianco DOC
Benaming: Gecontroleerde oorsprongsbenaming
Regio: Campanië
Mengsel van 50% Greco di Tufo-druiven, 50% Fiano di Avellino-druiven geoogst met hun maximale aromatische intensiteit Contra-leiboom-trainingssysteem met Guyot-snoei
Samenstelling van de bodem: Tuffachtig met krijtstratificatie de Greco, vulkanisch en rijk aan micro- en macro-elementen de Fiano
Oogstperiode: Fiano eerste decennium van oktober, Greco tweede decennium van oktober
Vinificatie: Ochtendoogst in de koelte van de ochtend, daarna zacht persen van de trossen met korte maceratie van de schil met droogijs, om de aroma's beter vast te leggen; statische klaring, daarna lange gisting in Franse barriques met wekelijkse bâtonnage.
Rijping gedurende 6 maanden op fles om het organoleptische profiel beter te definiëren Alcoholgehalte 14% vol
Combinaties Gerechten uit de grote mediterrane keuken, zowel zee als land, versterken het aromatische en smaakprofiel.
Serveertemperatuur 10°C.
Organoleptische kenmerken: Lichtgevende goudstaaf, met kristallijn geel licht, in de "neusgaten" precieze balsamico-tonen van exotisch fruit verpakt in gekonfijt fruit en barrique-nuances. Romige smaak van zachte en dichte druivenpulp, ondersteund door zuurgraad en frisse mineraliteit
