Primitivo is een wijnstok die vroeg rijpt, een natuurlijk hoog alcoholgehalte heeft en intense en krachtige wijnen produceert, van grote elegantie en finesse. Chrismal, de naam die aan wijn wordt toegeschreven, was een mengsel van olijfolie en balsamico-olie die werd gebruikt voor heilige riten zoals doop en communie, en die in de bossen van de sacrocolle werd gebruikt voor belangrijke religieuze functies.
Sacrocolle Chrismal Salento Primitivo IGT
CHRISMAL - Salento Primitivo I.G.T.
DENOMINATIE Typische geografische aanduiding regio Puglia DRUIF primitief
TRAININGSSYSTEEM Apulische jonge boom
SAMENSTELLING VAN DE BODEM Het geeft de voorkeur aan kleirijke, goed kalkrijke, medium deeg
OOGSTPERIODE september
VINIFICATIE Koude maceratie gedurende ongeveer 15 dagen bij gecontroleerde temperaturen, malolactische gisting
ALCOHOL 14% vol
VEROUDERING Staal
PAIRINGS Peul- en groentesoepen, we noemen de typische Apulische soep op basis van tuinbonen, Apulische voorgerechten zoals ciciri en tria en orecchiette met raapstelen, uit de Salento-gebieden, slakken, weekdieren, rood en wit vlees.
SERVEERTEMPERATUUR 15-18 ° KENMERKEN Paarsrode kleur, met tonen van kreupelhout en kersen.