De Fontana del Sambuco Fiano di Avellino is een wijn die wordt geproduceerd door het wijnhuis Nativ, dat zich bevindt in de regio Campania in Zuid-Italië. Hier zijn enkele belangrijke kenmerken en specificaties van deze wijn:
1. **Herkomst**:
   - **Regio**: Campania, Italië.
   - **Specifieke Appellatie**: Fiano di Avellino DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), een van de meest prestigieuze appellaties voor witte wijnen in Italië.
2. **Druivensoort**:
   - **Fiano**: De wijn is gemaakt van 100% Fiano-druiven. Fiano is een oude inheemse druivensoort die bekend staat om zijn aromatische intensiteit en vermogen om goed te rijpen.
3. **Wijngaarden en Terroir**:
   - **Ligging**: De wijngaarden bevinden zich in de provincie Avellino, op een hoogte van ongeveer 400-600 meter boven zeeniveau.
   - **Bodem**: Vulkanische bodem, rijk aan mineralen, wat bijdraagt aan de complexiteit en mineraliteit van de wijn.
   - **Klimaat**: Het klimaat is gematigd mediterraan met warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een goede balans tussen suikers en zuren.
4. **Productieproces**:
   - **Druivenselectie**: Handmatige oogst van de druiven om de beste kwaliteit te waarborgen.
   - **Vinificatie**: Fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen om de frisheid en aromatische eigenschappen van de druiven te behouden.
   - **Rijping**: Na fermentatie rijpt de wijn op de fijne droesem (sur lie) gedurende enkele maanden. Dit proces draagt bij aan de textuur en complexiteit van de wijn.
5. **Alcoholpercentage**:
   - Meestal tussen 13% en 13.5%.
6. **Smaak- en geurprofiel**:
   - **Kleur**: Helder strogeel met gouden reflecties.
   - **Aroma's**: Intense neus met aroma's van rijp wit en tropisch fruit zoals perzik, peer, appel en ananas, aangevuld met bloemige tonen en hints van honing, amandelen en kruiden.
   - **Smaak**: Volle body met een verfrissende zuurgraad. De smaak is rijk en geconcentreerd, met tonen van rijp fruit, een vleugje mineraliteit en een lange, aanhoudende afdronk. De wijn heeft een mooie balans tussen fruitige en minerale elementen.
7. **Gastronomische combinaties**:
   - **Zeevruchten en visgerechten**: Perfect bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en vispasta's.
   - **Wit vlees**: Zoals kip en kalkoen, vooral in lichte sauzen.
   - **Groenten en salades**: Lichte salades, gegrilde groenten en vegetarische gerechten.
   - **Kazen**: Zachte, romige kazen zoals mozzarella, burrata en jonge geitenkaas.
8. **Bewaarpotentieel**:
   - De Fiano di Avellino heeft een goed bewaarpotentieel en kan enkele jaren rijpen. Met de tijd ontwikkelt de wijn meer complexiteit en nuance, waarbij de fruitige aroma's evolueren en de minerale en honingachtige tonen prominenter worden.
De Fontana del Sambuco Fiano di Avellino is een uitstekende vertegenwoordiger van de Fiano-druif en het terroir van Avellino. Het biedt een verfijnde en complexe drinkervaring, ideaal voor liefhebbers van hoogwaardige witte wijnen met diepgang en karakter.