De Montemajor Danza Dell Spade Primitivo Salento is een specifieke wijn van de Montemajor wijnmakerij, afkomstig uit de regio Salento in Puglia, Italië. Hier zijn enkele belangrijke details over deze wijn:
1. **Druivensoort**:
   - Deze wijn is gemaakt van 100% Primitivo-druiven. De Primitivo-druif staat bekend om zijn volle en fruitige wijnen met hoge alcoholpercentages en rijke aroma's.
2. **Herkomst**:
   - De wijn komt uit Salento, een subregio van Puglia die beroemd is om zijn uitstekende wijnen, vooral die gemaakt van Primitivo en Negroamaro. Het warme klimaat en de kalkrijke bodem van Salento zijn ideaal voor de teelt van deze druiven.
3. **Productie en Rijping**:
   - De druiven worden handmatig geoogst om ervoor te zorgen dat alleen de rijpste en beste druiven worden gebruikt.
   - De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de fruitige aroma's en zuivere smaak van de Primitivo-druiven te behouden.
   - Na de fermentatie rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de wijn door het toevoegen van subtiele houttonen zoals vanille en specerijen.
4. **Proefnotities**:
   - **Kleur**: Diep robijnrood met paarse accenten.
   - **Aroma**: Intense en geconcentreerde aroma's van rijp rood en zwart fruit zoals kersen, bramen, en pruimen, gecombineerd met hints van specerijen, vanille, en een lichte toets van chocolade.
   - **Smaak**: Vol en krachtig met zachte, goed geïntegreerde tannines en een aangename zuurgraad. Smaken van rijp fruit, kruiden, en subtiele eikenhouttonen komen naar voren, wat zorgt voor een rijke en evenwichtige smaakbeleving.
   - **Afdronk**: Lang en aanhoudend met een fruitige en licht kruidige nasmaak.
5. **Serveersuggesties**:
   - De Montemajor Danza Dell Spade Primitivo Salento past uitstekend bij gegrild en geroosterd vlees, stoofschotels, rijke pastagerechten en gerijpte kazen.
   - Het wordt aanbevolen om de wijn te decanteren en te serveren op een temperatuur van ongeveer 16-18°C voor de beste smaakervaring.
6. **Bewaarpotentieel**:
   - Deze Primitivo heeft een goed bewaarpotentieel en kan gedurende meerdere jaren worden bewaard. Gedurende deze tijd zal de wijn zich verder ontwikkelen, wat resulteert in nog meer complexiteit en een zachtere tanninestructuur.
De Montemajor Danza Dell Spade Primitivo Salento is een prachtige vertegenwoordiger van wat de regio Salento te bieden heeft. Deze wijn combineert de rijke fruitige karakteristieken van de Primitivo-druif met de finesse die ontstaat door zorgvuldige rijping op eikenhout.