MONTEDIDIO CRISOS - PUGLIA PRIMITIVO APPASSIMENTO IGT
De Feniks die herrijst in je glas.
Crisos is geen gewone Primitivo. Dit is Appassimento - een eeuwenoude techniek waarbij de druiven deels worden ingedroogd in de zon voordat ze worden gevinifieerd. Het resultaat? Alles wat je lekker vindt aan Primitivo, maar dan x2.
Denk niet fruitig. Denk explosief.
In het glas:
Diep robijnrood, bijna zwart. In de neus een bom van rijpe zwarte kersen, gedroogde pruimen, rozijnen en een vleugje pure chocolade en vanille. De eerste slok is fluweelzacht, vol en rond - met lagen van braam, kaneel en een subtiele rokerigheid. De afdronk? Die blijft. Lang.
Het verhaal:
Crisos - Grieks voor 'goud'. En dat proef je. De feniks op het etiket staat niet voor niets: deze wijn herrijst uit de hitte van Puglia. Gemaakt van 100% Primitivo druiven uit de hak van de laars, waar de zon alles intenser maakt.
Perfect bij:
Gegrilde rib-eye, stoofschotels, wild, oude kazen (Parmigiano 36 maanden) of gewoon bij de open haard. Dit is een wijn die geen eten nodig heeft, maar het wel verdient.
Technisch:
•  Druif: 100% Primitivo
•  Methode: Appassimento (deels ingedroogde druiven)
•  Herkomst: Puglia IGT, Italië
•  Smaakprofiel: Vol, krachtig, fluweelzacht
•  Alcohol: Rijk en warm (typisch 14-15%)
•  Serveren op 18°C - laat hem 15 min ademen